Legados de la tribu

Discada con Salchicha para Asar Chimex

18/07/2017

Como la carne asada, la discada norteña no sólo es motivo de reunión familiar o con amigos, sino se ha vuelto un platillo indispensable de la cocina mexicana gracias a toda la tradición que envuelve esta receta.

El nombre de este alimento viene de los discos de arado en los que tradicionalmente se cocina. En el campo, los discos para arar siempre han sido una herramienta fundamental para trabajar, pero con el tiempo y el uso, los discos se desgastan y pierden filo, lo que los hace perder utilidad en el arado, más no en la cocina.

La discada es un clásico plato en el que se combinan varias carnes, embutidos, jitomate, cebolla, pimientos y chiles, bien sazonados con comino y hasta cerveza.

A continuación te dejamos la receta de Tribus de Fuego para disfrutar de una gran discada en tu próxima parrillada.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 30 minutos

Rinde: 6-8 porciones

INGREDIENTES

  • 1.5 kg de carne de res en cubos
  • 6 salchichas para asar chimex
  • 1 cebolla cortada en trozos grandes
  • 2 pimientos morrón (pueden ser verdes, amarillos o rojos)
  • 40 g de chile chipotle molido (opcional)

PROCEDIMIENTO

1. Calienta un disco o un sartén grande y engrasa con un poco de aceite o manteca.

2. Dora la carne en el disco hasta que su color sea café y parejo.

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3. Agrega la salchicha cortada en rodajas y mueve constantemente por 2 o 3 minutos.

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4. Incorpora la verdura y mantén moviendo de vez en cuando por otros 3 a 5 minutos.

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5. Agrega el puré de tomate y el chipotle, sazona con sal y pimienta y deja que la discada se cocine un poco más para que no quede tan líquida.

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6. ¡Está lista la discada! Ahora sólo disfruta con la Tribu.

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